Решая, что приготовить на обед или ужин, часто исходят из определенных факторов, таких как стоимость, время приготовления, калорийность и так далее. Мало кто знает об этом, но сбалансированная диета должна учитывать и другие аспекты, такие как pH слюны. Причина в том, что продукты с низким уровнем pH могут оказывать негативное влияние на общее состояние здоровья, а также могут навсегда испортить зубы. Поддержание pH слюны во рту в равновесии полезно не только для зубов, но и для общего здоровья. В следующих параграфах мы постараемся объяснить, как измерить ph слюны, что такое ph слюны и каковы возможные риски слишком кислой слюны.
Что такое ph слюны?
При описании химического уровня кислотности и щелочности любого вещества используется шкала от 0 до 14, где 0 — самая кислая, а 14 — самая щелочная. Идеально сбалансированное значение Ph основной слюны составляет 7. Мы можем привести несколько конкретных примеров веществ, которые мы используем в повседневной жизни и которые находятся ниже Ph7 и поэтому по праву входят в список кислых продуктов. Среди них черный кофе, уксус и вино. Щелочные вещества обычно имеют pH выше 7 и включают морскую воду, антациды и бытовой отбеливатель. Помня, что pH7 — это середина шкалы, интересно отметить, что кровь здорового человека имеет pH чуть выше 7, и поэтому является лишь слегка щелочной. Помня, что pH чистой воды равен 7, учтите, что человеческое тело более чем на 60% состоит из воды. Мозг и сердце на 73% состоят из воды, а мышцы и кости — на 79%. Поэтому неудивительно, что для жизни человеческому организму необходим хорошо сбалансированный pH слюны.
Функция почек человека заключается не только в фильтрации примесей из сердечно-сосудистой системы, но и в поддержании правильного баланса кислоты и щелочи в крови для поддержания уровня pH 7, 4. Когда в крови слишком много кислоты и низкий уровень pH, возникает метаболический ацидоз. Это состояние препятствует естественным химическим процессам, которые позволяют человеческому организму функционировать должным образом. Это состояние обычно связано с диабетом, гипертонией, сердечной недостаточностью, заболеваниями почек, подавляющей инфекцией, сильной диареей и злоупотреблением слабительными средствами. С другой стороны, когда в крови слишком много щелочи, высокий уровень pH, человек страдает от метаболического алкалоза. Метаболический алкалоз связан со злоупотреблением алкоголем, заболеванием надпочечников, чрезмерной рвотой, злоупотреблением мочегонными и слабительными средствами.
Как pH связан с зубами и деснами?
Мы должны думать о человеческом рте как о своего рода водной экосистеме, которая, как и все остальное тело, требует сбалансированного pH, всегда слегка щелочного. Ph в слюне здорового человека составляет 7, 4, как и в крови. При употреблении кислых продуктов и напитков рН снижается, создавая дисбаланс, который деминерализует зубную эмаль. Это происходит, когда уровень pH во рту падает ниже 5, 5. Когда зубы подвергаются деминерализации, эрозия приводит к истончению эмали, обнажая дентин. Дентин похож на кость, но содержит микроскопические канальцы, которые ведут непосредственно к пульпе, где расположены нервы. Если зубная эмаль стирается, пить горячие, холодные или сладкие напитки может быть очень больно. Обратите внимание, что когда вы пьете безалкогольные напитки (pH 3) или белое вино (pH 4), вы можете почувствовать эрозию на зубах или ощутить дискомфорт.
Это происходит потому, что pH во рту не сбалансирован. Он является кислотным и вызывает деминерализацию эмали.
Удивительно, но даже некоторые овощи могут быть кислыми, например, зеленая капуста (pH 5, 5) и даже некоторые сыры, например, американский сыр (pH 4, 98). Вишня особенно кислая, так как ее pH в сыром виде составляет 4. Исследователи из Швеции обнаружили, что воздействие щелочных веществ также может разрушать эмаль и вызывать кариес. Исследование, проведенное Академией Салгренска при Университете Гетеборга, показало, что у людей, работающих в сфере ремонта автомобилей и пищевой промышленности, которые используют щелочные обезжириватели, кариеса больше, чем у остального населения.
Нормальные значения Ph слюны
Как мы уже говорили, слюна является защитной системой для здоровья полости рта, и ее состав имеет нейтральный Ph слюны со значениями от 6, 5 до 7, 5. При основном Ph слюны, т.е. при высоком значении Ph, кальций, содержащийся в слюне, имеет тенденцию кристаллизоваться на зубах, образуя минерализованный налет и зубной камень, что очень вредно для здоровья десен. Тест pH слюны состоит из лакмусовой бумаги, которая при прямом контакте со слюной меняет свой цвет, указывая на значение pH.
